Ličké brambory

Ličké brambory

Zeměpisná ochrana původu ličkých brambor představuje školní příklad správného hodnocení kulinářského dědictví. Výsledkem optimální kvality neznečištěné půdy, nadmořské výše, klimatických podmínek a výběru druhů jsou to vynikající brambory, které nyní dosáhly vlastní silné značky. V důsledku toho jsou i jednoduché pokrmy z ličkých brambor chráněny před zapomněním, přičemž jde nejvíce o tzv. ličké půlky. Brambor střední či větší velikosti se omyje a ještě neoloupaný se podélně rozkrojí na půlky. Každá tato půlka se vyhloubí a poté plní kostkami slaniny. Nejlepší bude, když je potom pečete v chlebové peci nebo pod železným poklopem. K tomu se nejlépe hodí ovčí zakysané mléko anebo polotvrdý sýr škripavac.