L’art du pain d’épices

L’art du pain d’épices

Saviez-vous que le cœur de Licitar – probablement le plus beau souvenir que vous pouvez ramener du Nord de la Croatie - est fabriqué seulement à partir d’eau, de farine et de sucre ? Bien que comestible, ce souvenir ravira avant tout celui à qui le cœur est offert, tout espace dans lequel il sera exposé respirant l’hospitalité et la joie, notamment à l’époque de Noël, lorsqu’ils sont utilisés pour décorer les sapins de Noël. Ce n’est pas par hasard que le moule utilisé pour fabriquer les pains d’épices est en forme de cœur, étant donné que la fabrication de ces produits traditionnels est une preuve d’amour, le savoir étant comme toutes les traditions soigneusement conservé et transmis dans sa forme originelle depuis des siècles.

 

L’art de la fabrication des pains d’épices est né au moyen-âge, principalement dans les monastères, grâce aux sœurs assidues de toute l’Europe, qui fabriquaient entre autres, à l’aide de miel et de cire, des bougies votives, des gâteaux à base de pains d’épices et certaines boissons. Après la transmission de cet art en Croatie, les choses changent, ces produits étant fabriqués par des laïcs – leur fabricant devenant un métier ; ainsi, au Nord de la Croatie et notamment à Zagreb, Karlovac, Varaždin, Samobor, Koprivnica et Marija Bistrica, née une magnifique tradition qui dure encore aujourd’hui. Les hommes artisans et notamment les fabricants de pains d’épices étaient des artisans respectés, chacun d’entre eux se distinguant par ses propres caractéristiques stylistiques, qui se traduisaient tout particulièrement par le mélange sucré utilisé pour décorer la partie extérieure des pains d’épices.

 

Les couleurs naturelles, le blanc, le jaune, le vert, étaient obtenus grâce à des préparations secrètes dans lesquelles les cœurs étaient ensuite plongés, la couleur rouge étant devenue caractéristique des produits à base de pain d’épices de la région. Dans le cadre d’un travail assidu et d’une longue tradition, les fabricants de cœurs en pains d’épices se sont imposés comme le symbole coloré et représentatif de la Croatie et, compte tenu de leur caractère unique, en souvenir autochtone. Le monde coloré des pains d’épices fabriqués également en forme de couronnes, de fers à cheval, de champignons, d’oiseaux ou de chevaux, est également orné de petits miroirs, de messages d’amour, laissant la place à une grande créativité. Le cœur de pain d’épices constituant l’un des plus beaux cadeaux à offrir à l’élu de son cœur, mais également un signe de dévotion, n’attendez pas une occasion spéciale pour offrir un cœur de pains d’épices : profitez de chaque jour pour faire part de vos sentiments à vos proches ou ceux qui le deviendront.