Slavonie

Slavonie

La Slavonie a le goût de la tradition, ce dont témoignent des spécialités comme „à la bergère“, čobanac, le ragoût au poisson et paprika fiš parikaš, le jambon local, les saucissons kulen et kulenova seka, les salenjaci préparés de manière traditionnelle avec de la graisse de porc, les gâteaux farcis aux pommes ou aux noix ou encore les savoureux poderane gaće, litteralement „culotte déchirée“, plat au nom comique qui vous mettra de bonne humeur. Ces plats délicieux s'accordent parfaitement avec les célèbres vins de Slavonie, comme l'Iločki traminac, le riesling de Kutjevo et le graševina.

Une terre d'abondance, d’hospitalité aux habitants joyeux

La mission confiée à la Slavonie à travers l'histoire était de nourrir la Croatie. La plaine pannonienne fertile a un potentiel agricole unique qui a attiré les civilisations depuis la préhistoire. Le grand rendement des terres était source de richesse, une richesse qui a permis de développer la culture ; dans un tel cadre de culture distinguée c’est la gastronomie qui a pu se développer pendant des siècles.

 

Les puissantes influences de l’est et de l’ouest se sont affrontées sur le champ de bataille, mais ont cohabité sur la table. La combinaison des idées gastronomiques austro-hongroises, orientales et autochtones croates dans un environnement d’agriculture dominante a donné naissance à la fameuse cuisine slavonne utilisant des ingrédients exceptionnels. Face à toutes ces influences qui peuvent être déterminées avec précision sur le plan historique, les puissantes coutumes alimentaires ont survécu depuis les périodes nomades et la grande migration des peuples.

 

La cuisine en plein air, sous le ciel clair, est aujourd'hui la forme préférée de cuisine slavonne, qui se caractérise par la passion, les émotions et une grande nostalgie. Les rassemblements autour du feu et des marmites, les barbecues et les broches, entourés de chevaux et de calèches, sur les bords de la Drave et du Danube, dans les marais de Baranja, au son des violons et des tambours, créent une atmosphère d’une puissance rare.

 

Les stars gastronomiques slavonnes les plus célèbres sont des experts des plats préparés à la marmite : les ragouts de poisson et de viande, les plats à la broche de toute taille, des petites broches pour la cuisson de la carpe, aux broches imposantes sur lesquels des bœufs tournent toute la nuit. La Slavonie est une terre d'abondance et d'hospitalité, les plats sont cuisinés pour dix personnes ou plus: les Slavons sont des gens joyeux et amicaux, à l’image de leur gastronomie.

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