Skradiński tort

Skradiński tort

Jeden z ulubionych specjałów regionu skradińskiego jest deser, bez którego nie może się odbyć żadne święto ani świąteczny obiad, a szczególnie kiedyś przygotowywany był na wesela. Chodzi o tort skradiński, słodkie ciasto, które w XIV wieku skradińskie niewiasty same piekły przed ślubem, żeby zachwycić swojego wybranka i spokojnie wpłynąć na wody małżeńskie.

 

Uważa się, że oryginalny przepis na ten smaczny deser dziś w Skradinie przechowuje kilka gospodyń, mimo że lista jego składników przez lata się znacznie nie zmieniła.

 

Dziś to smaczne ciasto przyrządza się z domowych jaj, które dzieli się na białka i żółtka, które miesza się oddzielnie. Do wymieszanych żółtek dodaje się cukier albo miód, startą skórkę cytryny i pomarańczy, łyżkę rumu lub likieru z róży i wanilię, a następnie do mieszanki dodaje się drobno zmielone orzechy i mielone migdały, z podkreśleniem orzechów, których jest trzy razy więcej. Następnie się do mieszanki dodaje dobrze ubite białka i następnie po połączeniu wszystkich składników mieszankę wlewamy do nasmarowanej masłem blachy i pieczemy w uprzednio rozgrzanym do 200°Celsjisza piekraniku. Po około piętnastu minutach pieczenia, temperaturę piekarnika obniżamy do 150°Celsjisza i tort pieczemy przez około godzinę. Po wyjęciu toru z piekarnika i dobrym schłodzeniu, należy go polać roztopioną czekoladą, do której dodajemy odrobinę masła i mleka według potrzeby, a następnie zdobimy płatkami migdałowymi lub orzechami.

 

Cisto polane pyszną czekoladą z chrupiącymi orzechami lub migdałami zadowolą największych smakoszy słodyczy, a przy tym na stół przyniesie nieco z regionu skradińskiego. Do kawałka prawdziwego skradińskiego tortu tradycyjnie pito napoje takie, jak prošek, dalmatyńskie wino deserowe o szczególnej słodyczy i żywym smaku, żeby w przyjemny i smaczny sposób zakończyć rytuał biesiadowania.