Ryba grillowana z blitvą

Ryba grillowana z blitvą

Ryba z grilla podawana z blitvą i gotowanymi ziemniakami to danie, które łączymy z naszym wybrzeżem i wyspami, letnimi wakacjami, wesołym towarzystwem, które pije domowe wino w licznych knajpkach i prawdziwym jedzeniem śródziemnomorskim.

 

Rybę przyrządzaną w taki sposób należy położyć na grillu, i piec na otwartym ogniu, żeby uzyskała przepiękny aromat dymu. Na grilla najlepiej wybrać białą rybę jak dorada, labraks, kielec albo amarela, błękitna ryba też będzie smaczna, jak sardynka albo tuńczyk.

 

Świeżo złowione ryby należy oczyścić, umyć i wysuszyć, a zamiast klasycznego patroszenia, ryby na grilla patroszymy przez skrzela, żeby została w całości. Przed pieczeniem rybę należy posolić, ale można też zamarynować w oliwie z oliwek, soku z cytryny, occie, kaparach, wytrawnym białym winie, szałwii, rozmarynie, cebuli, czosnku i podobnych przyprawach. Po godzinie lub dwóch marynowania rybę należy osuszyć przed położeniem na grillu. Samą rybę przed pieczeniem można dodatkowo wypełnić przyprawami, jak świeży rozmaryn, macierzanka, posiekana cebula albo czosnek oraz skórka pomarańczy albo cytryny, żeby pozostała soczysta wewnątrz i wchłonęła zapachy i smaki wspomnianych przypraw. Ciekawe kombinacje nadzień umożliwiały rybakom tworzenie różnych aromatów, często prostych ryb, a otwarty ogień mięsu ryby nadaje przyjemny wędzony smak.

 

Samą kratkę grilla przed użyciem należy natrzeć olejem i krótko nagrzać, po czym należy na niej położyć rybę i wszystko razem położyć na ogniu. Najlepszy ogień powstaje ze spalania węgla drzewnego, a przy pieczeniu delikatnych ryb żar dodatkowo się posypuje popiołem, żeby nie był zbyt mocny.

 

Po upieczeniu, rybę solimy i dodajemy pieprzu oraz polewamy mieszanką oliwy z oliwek, posiekanego czosnku i natki pietruszki. Ten sposób przyrządzania ryb nie jest wymagający, a wynikiem jest smaczne i zdrowe danie, które zachwyci wszystkich miłośników owoców morza.

 

W ten sposób pieczone ryby często podawane są z blitvą i ziemniakami, popularnym dodatkiem do wielu dalmatyńskich dań. Ziemniaki pokrojone na większe kawałki gotujemy przez około dziesięć minut na średnim ogniu, a następnie dodajemy pokrojoną blitvę. Kiedy warzywa staną się miękkie należy je odcedzić i posolić oraz przyprawić czosnkiem i oliwą i następnie włożyć z powrotem do garnka i przez kilka minut podgrzewać na małym ogniu.

 

Ryba i blitva razem tworzą harmonię smaku i dają szczególny czar delektowaniu się letnimi dniami na naszym wybrzeżu.