Osrednja Hrvaška

Osrednja Hrvaška

Znana je po tradicionalnem kravjem siru iz Podravine, salamah, kremnih rezinah kot tudi vinih, bermetu iz Samoborja in graševini ter pinotu belem. Dovolite, da vas navdušijo okusi tradicionalnih zagorskih specialitet, kot je ajdova kaša, kolač koruzna zlevanka ali tipična zagorska specialiteta, puran z mlinci.

Kulinarična rustika, ki ji ni enake

Osrednji del Hrvaške na severu meji z Madžarsko, na zahodu s Slovenijo, na vzhodu z Bosno in Hercegovino, medtem ko se na jugu približuje Jadranskem morju. Zemljevid in njegove koordinate ponazarjajo različne etnične vplive, ki so v temelju kuharskih obrazcev majhnih regij: zagorske, prigorske, medžimurske, banijske in na južnem robu ličke in goranske. Dialekti hrvaškega jezika, ki se govorijo na teh prostorih, so včasih tako različni, da se tujcu lahko zazdi, da gre za različne jezike. Enako velja tudi za recepte, ki odražajo vse bogastvo meščanskih, ljudskih in kmečkih kuhinj.

 

V pastirskih krajih na jugu kuhinja temelji na enostavnih jedeh, kot so polenta ali „pura“, ki se je ure in ure kuhala na ognjišču in se potem začinila s kislim mlekom, skuto ali maslom. Do pred kratkim so take jedi veljale za revne, danes pa je to kulinarična rustika, ki se izjemno ceni.

 

Na jugu tega območja je pastoralno ozračje, ki se popolnoma spremeni na severu – na primer v Varaždinu. To baročno mesto tudi danes ohranja, neguje in kuha po receptih visoke meščanske kuhinje iz časa baroka. Eden od primerov je priprava jedi iz divjačine s skrbno izdelanimi omakami. Gradovi in pastirske koče sta dva skrajna primera kulturne dediščine pa tudi lokacije, na katerih najdete slikovite restavracije.

Gastronomske

Regije

Croatia Feeds