Kukuruzna zlevka

Kukuruzna zlevka

Kukuruzna zlevka eller zlevanka, bazlamača, kukuruznjača, slijevka eller uljevuša är en enkel rätt lagad av hemodlade ingredienser av hög kvalitet som alltid har funnits i husmödrarnas skafferier i norra Kroatien. Rätten förekommer oftast i regionerna Međimurje, Zagorje och Podravina, men man kan också hitta den på bordet i Slavonien och Moslavina där man regelbundet odlade majs på de stora fälten och malde den till rikt majsmjöl i kvarnar. Förr ett viktigt element i bönders och arbetares näring kom rätter av majs med tiden att försvinna från kroatiska bord, men älskare av våra regioners traditionella kök håller fortfarande traditionen med beredningen av denna mättande kaka levande.

 

Zlevka är en rätt som kan förvandlas till en dessert på ett ögonblick eller låtas vara som den är, beroende på önskningar och möjligheter i den familj som lagar den. Rätten är mättande, kaloririk och läcker. Eftersom den kan serveras både varm och kall kan den vara en god frukost, ett snabbt mellanmål eller en lätt middag och den kan också ersätta bröd till olika kötträtter.

 

De grundläggande ingredienserna till zlevka är det ofrånkomliga majsmjölet, filmjölk, koost, ägg, smör, socker samt grädde och gräddfil. Allt utom grädden blandas och hälls genast i ett stekkärl, för det är en snabb och enkel rätt som går att laga i ett enda kärl. Smeten täcks sedan med grädde och gräddfil och bakas i ugnen. Detta är bara en av många varianter av denna kaka. Vad gäller ingredienser som tillsätts till kakan är ost vanligast, men zlevka är också läcker med valnötter, äpplen eller sylt, medan mjölet kan ersättas med majsgryn som ändrar rättens struktur en smula.

 

Fast det i början handlade om mat för fattiga är kukuruzna zlevka idag välkänd i hela Kroatien som en riktig läckerhet och tack vare den korta tid som krävs för att tillaga den hittar den lätt sin plats i många kök.